Les Entrées
LA BURRATA
Légumes verts juste tombés, vinaigrette au sésame. 16€
LE CRASPEU
100% Provence, accords subtils autour de la tapenade, tomates, basilic, brandade de morue de Nîmes.
On ne vous en dira pas plus, goûtez ! 16€
RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 17€
LE SAUMON
En gravlax, guacamole, vierge mangue - pomme verte - poivron. 17€
Les Plats
LE POISSON
Filet de dorade à la provençale, fenouil, poireaux, oignons, pomme de terre, sauce tomate safranée. 28€
CANNELLONI
Primavera, ricotta, pesto, coulis aux tomates du Sud. 24€
LA VOLAILLE
Suprême de volaille, crique ardéchoise revisitée, tombée de tomates et olives, son jus. 27€
L’AGNEAU
Roulé d’agneau aux épices orientales, caviar d’aubergines, semoule aux amandes. 26€
DAUBE PROVENCALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses. 27€
Composition de fromages 10€
Desserts & Délices 12€
LE NOUGAT
Glacé, citron confit, amandes caramélisées, raisins secs marinés au Grand Marnier.
LE CHOCOLAT
Comme un finger, biscuit croustillant, mousse gourmande au chocolat Gianduja.
L'ABRICOT
Abricots rôtis parfumés à la verveine du jardin, financier pistache, glace vanille à l’huile d’olive du Domaine.
LE CHOUX
Profiteroles, on est obligé de craquer ! Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.