Carte

______________________________

CARTE ET MENUS PEUVENT ETRE MODIFIES SELON LES ARRIVAGES.
______________________________

Les Entrées

L’ESCARGOT
Cromesquis d’escargot, réglisse, crémeux maïs. 17€

L’ASPERGE
Asperge blanche saisie au ponzu, crémeux à la fève tonka. 17€

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop  de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 18€

LE SAUMON
En gravlax, remoulade de céleri et pomme granny, pavot noir, mayonnaise curry – curcuma, eau de pomme acidulée. 18€

Les Plats

LE POISSON
Filet de rouget, jus de bouillabaisse, légumes, rouille. 29€

LES PATES
Ragout d’agneau et pappardelles. 28€

TAJINE
Gambas et poisson retour du marché, semoule safranée. 29€

RISOTTO
Orzo, garniture végétarienne du moment.27€

LA VOLAILLE
Suprême de pintade à la diable, pommes pailles et chapelure herbacée.28€

DAUBE PROVENCALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses. 28€

Composition de fromages 11€

Desserts & Délices 15€

LE MILLEFEUILLE
Mille-feuille  vanille, pralin, pécans caramélisées.

LE CHOCOLAT
Mousse chocolat, crumble chocolat, caramel  beurre salé, amandes caramélisées, sorbet chocolat – tuile croustillante.

PAVLOVA
Fraise – fruit de la passion, glace vanille.

LE CHOUX
Profiteroles, on est obligé de craquer !
Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

LA CHATAIGNE
Tiramisu Ardéchois.