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CARTE ET MENUS PEUVENT ETRE MODIFIES SELON LES ARRIVAGES.
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Les Entrées
LE TOURTEAU
En fine gelée, pistache, avocat, espuma au thé jasmin, aïoli.
17
LE FOIE GRAS
Mi-cuit, compotée d’oignons au vin rouge du Domaine.
20
RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan.
18
LE SAUMON
En graxlax, panacotta au raifort, crémeux de betterave.
18
Les Plats
LE POISSON
Filet de dorade, haricots coco au pesto, moules – chorizo, tomates confites, émulsion marinière.
29
RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan.
27
LE VEAU
Quasi de veau, croûte de noisettes, écrasée de pommes de terre, tombée d’épinards à l’huile de noisette, jus au cranberries.
28
LA VOLAILLE
Filet de volaille, gnocchis, potimarron rôti, crème de champignons.
28
DAUBE PROVENCALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses.
28
Composition de fromages 11€
Desserts & Délices 15€
LE MILLEFEUILLE
Mille-feuille vanille, pralin, pécans caramélisées.
LE CHOCOLAT
Mousse chocolat, amandes caramélisées, crumble, glace chocolat.
LA POMME
Traditionnelle tatin de pommes, crème glacée à la vanille.
LE CHOUX
Profiteroles, on est obligé de craquer !
Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.
LA POIRE
Autour du miel et de la noisette, poire pochée et son espuma.
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