Carte

CARTE ET MENUS PEUVENT ETRE MODIFIES SELON LES ARRIVAGES.
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Les Entrées

LA MAREE

Moules farcies à la provençale. 17

LE FOIE GRAS
Mi-cuit, compotée d’oignons au vin rouge du Domaine. 23

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 18

LE SAUMON

En gravlax – purée de chou-fleur, pickles de chou rouge, gel citron. 18

Les Plats

LE POISSON

Filet de dorade, fondue de poireaux, coques & moules, sauce coquillages, écrasée de pomme de terre. 31

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette  raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre  garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 29

LE VEAU

Saltimbocca – duxelle de champignons, gnocchis, sauce cèpes. 29

GAMBAS

Façon colombo aux  légumes, riz pilaf parfumé. 31

DAUBE PROVENCALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses. 29

LA VOLAILLE

Suprême de pintade, potimarron rôti, pommes de terre grenailles, sauce foie gras. 30

Composition de fromages 11€

Desserts & Délices 15€

LE MILLEFEUILLE

Mille-feuille vanille, pralin, noix caramélisées.

LE CHOCOLAT

Comme un finger, biscuit croustillant, mousse gourmande au chocolat Gianduja.

LE CHOUX

Profiteroles, on est obligé de craquer !
Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

MACARONADE
Macaron, crémeux passion  – gingembre, éclats d’agrumes.