Carte

CARTE ET MENUS PEUVENT ETRE MODIFIES SELON LES ARRIVAGES.
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Les Entrées

GAMBAS
En kadaïf, courge butternut, émulsion citronnelle. 17

LE FOIE GRAS
Mi-cuit, compotée d’oignons au vin rouge du Domaine. 23

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 18

LE SAUMON
En gravlax, blinis, chantilly de pommes de terre fumées, agrumes, aneth. 18

Les Plats

LE POISSON
Cabillaud, mousseline de panais, velouté de châtaigne, pickles de céleri, raisin. 32

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette  raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre  garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 30

LE VEAU
Pavé de veau, croûte de noisette, purée de céleri, gnocchis - champignons, son jus. 32

LA LOTTE
Bourride de lotte à la Sétoise. 31

DAUBE PROVENCALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses. 30

LA VOLAILLE
Suprême de pintade d’Ardèche. Sur l’idée d’un pâté en croûte, poireaux, pomme de terre, potimarron, jus infusé au foin, jeunes pousses. 30

Composition de fromages 12€

Desserts & Délices 15€

LA TATIN
Aux pommes, crème cardamome, éclats de caramel.

LE CHOCOLAT
Comme un finger, biscuit croustillant, mousse gourmande au chocolat Gianduja.

LE CHOUX
Profiteroles, on est obligé de craquer !
Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

PAIN PERDU
Ananas et bananes caramélisées, chantilly vanillée, caramel au café.