Carte

CARTE ET MENUS PEUVENT ETRE MODIFIES SELON LES ARRIVAGES.
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Les Entrées

LA TOMATE
Sur l’idée d’une tomate farcie, ricotta – courgette – amandes. 17

LE FOIE GRAS
Mi-cuit, compotée d’oignons au vin rouge du Domaine. 23

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 18

LE SAUMON
En tartare, fenouil – agrumes – quinoa. 18

Les Plats

LE POISSON
Thon rouge mi-cuit, sauce cacahuètes satay, poêlée de légumes croquants – nouilles. 32

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette  raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre  garrigue, épices méditerranéennes, pesto, parmesan. 31

LE MAGRET
Aux épices, boulgour comme un taboulé, figues rôties. 32

LA DORADE
En filet, cassolette tian de légumes – épeautre – trois pestos. 31

DAUBE PROVENCALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses. 31

LA VOLAILLE
Filet de pintade, pomme de terre – chorizo – cébettes – tomates, son jus. 32

Composition de fromages 12€

Desserts & Délices 15€

LA TROPEZIENNE

Brioche maison – mousseline fleur d’oranger – salade d’agrumes.

LE CHOCOLAT
Comme un finger, biscuit croustillant, mousse gourmande au chocolat Gianduja.

LE CHOUX
Profiteroles, on est obligé de craquer !
Glace vanille, légère chantilly et sauce au chocolat tiède à souhait.

LA CHATAIGNE
En compotée, glace et mousse, crumble chocolat.

LA PAVLOVA
Aux fruits de saison.